松辽黑猪是吉林省农业科学院畜牧分院培育的瘦肉型母系黑猪新品种,并得到科技部农业成果转化资金“松辽黑猪品种扩繁及产业化开发”(03EFN212200065)项目的资助,是吉林省农业综合开发办公室重点支持项目。它具有繁殖性能好,泌乳力强,增重快,饲料消耗低,抗寒性和抗病力强等优点。具体特征和生产性能如下。

黑山猪又称山黑猪，是由新和农公司先后引进北京黑猪、松辽黑猪、青岛黑猪、苏太黑猪、东北民猪和大约克夏猪等6个优秀品种作为基因素材，通过二元三元杂 交、正交杂交、多种组合试验，经筛选、优化、培育，最终确定以北京黑猪为父本，大约克夏猪为母本，从1998年至2011年，经过杂交、横交、选育等阶段 和10个世代的横交固定，培育出主要技术指标均优于前述任何一个黑猪品种的新品种。

新和农黑山猪生长在原生态的长白山山林中，空气新鲜，细菌含量少，无大气污染，花儿争艳，蝴蝶狂舞，山黑猪们尽情的追逐着蝴蝶，赏着鲜花，喝着千年的山泉 水，生长状态有机绿色，黑黝黝的身体，健康无比！和农牧黑山猪黑毛率达99.5%。外貌趋于一致，头大小适中，面微凹，耳大小中等略前倾，背腰平直，后躯 丰满，四肢健壮有力，腹部紧凑，乳头7对以上，排列整齐，生殖器官发育正常，体型外貌一致，遗传性能稳定。猪肉，红肌纤维多；肉色近于高档牛肉，大理石纹 分明，不渗水或很少渗水。猪肝、猪肾，小而圆，颜色发亮，呈宝石蓝色；脂肪洁白如雪含量高达4.4%；骨质，骨质坚硬，骨髓充盈饱满。不含瘦肉精、抗生 素、外源性激素等对人体有害的外源性物质。平均每百克肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压、高血脂、冠心病等疾病的发生。不饱和脂肪酸含量为 23.79%，比工厂化白猪肉高6—9个百分点。每百克肉含谷氨酸1987毫克，肌纤维445根/平方毫米，直径46.76μm。肌肉拉力710g /2.5cm，肌纤维横向延展率67%，红肌纤维12.15%，水分含量为72.15%，贮存损失2.23%。肉质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇 香的猪肉原味。在烹饪时，水煮无异腥味，汤汁清亮。烹饪时猪油基本不沾锅。脂肪熔点高，烹饪时间比白猪长20%左右。